Patata Nativa Peruviana - Ristorante Peruviano Inka chicken

Patata Nativa Peruviana

La patata in Perú è molto di più di un semplice alimento: è una delle colonne portanti della gastronomia.

 

Si stima che in Perú esistano più di tremila varietà di patate native, tra le più comuni possiamo trovare quella: gialla, bianca, canchán, colorada, huamatanga, negra, e moltissime altre. La patata è un prodotto considerato sacro dai nostri antenati, un generoso dono della Pachamama agli umani.

 

L’importanza della patata va ben oltre il “semplice” ruolo dell’alimentazione: è una fonte di lavoro importante essendo il Perú uno dei maggiori produttori di questi sacri tuberi nel Mondo. Inoltre la coltivazione di patata va in parallelo con l’allevamento dei simpatici camelidi andini tali lama, alpaca, guanaco e vigogna.

 

causa rellena con patata peruviana

 

Dalle Ande peruviane, luogo originario delle patate, dopo la conquista spagnola si diffusero in Europa e nel Mondo modificando radicalmente le abitudini alimentari fino ad allora in uso. Anche in Perú i piatti si evolsero, prendendo influenze dagli spagnoli prima e dagli asiatici poi, portando alla nascita della moderna cucina peruviana in cui le patate sono tra le protagoniste assolute

 

Alcuni piatti celebri dove sono presenti patate o tuberi nativi sono la causa rellenaceviche, papa a la huancaína, lomo saltado ed ají de gallina.